Postup: Mascarpone smícháme ručně s cukrem. Vmícháme lanýžovou pastu. Z vypracované hmoty tvoříme kuličky, které obalujeme v rozdrcených amaretkách.

Ananasové carpaccio: čerstvý ananas nakrájíme na tenké plátky a vykrojíme střed. Do hrnce dáme víno, vodu, hřebíček, badyán, skořici a cukr. Přivedeme k varu a vložíme kolečka ananasu. Krátce provaříme a i s rozvarem necháme vychladnout v lednici. Při servírování klademe plátky ananasu na talíř a do vykrojeného středu položíme kuličky. Zdobíme čerstvou mátou.