Postup: maso očistíme a vcelku naložíme do jogurtu smíchaného s česnekem a hořčicí. Necháme naložené 24 hodin v chladu. Poté otřeme od jogurtu, osušíme a opečeme ze všech stran dozlatova. Vyjmeme a obalíme krustou ze směsi nasekaných čerstvých bylinek (bazalka, tymián, koriandr), oleje, strouhanky, sherry, smetany, sekaných oříšků a dáme péci na 10 až 15 minut do rozpálené trouby.
Omáčku si připravíme na pánvi z výpeku, který získáme po upečení z masa a smetany.
Omáčku svaříme na polovinu, dochutíme solí a pepřem, odstavíme a vmícháme lanýžovou pastu.