Postup: do misky rozklepneme 3 vejce, přidáme trochu vody a smetanu. Rozšleháme metličkou. Přidáme pepř, sůl, lanýž s žampiony a zamícháme do směsi. Na pánvi rozpustíme máslo, ztlumíme plamen a nalijeme připravenou směs, se kterou na pánvi neustále pracujeme. Před podáním omeletu posypeme strouhaným sýrem a zlehka pokapeme olejem s příchutí lanýže. Podáváme tak, aby byla omeleta lehká a uvnitř vláčná.