Postup: filé orestujeme z každé strany cca 1 minutu na rozehřáté pánvi. Osolíme a opepříme. Z bílku vyšleháme sníh a přidáme lžičku lanýžové pasty. Rybu dáme plech z pečícím papírem a nahoru naneseme sníh. Dáme do vyhřáté trouby na 175 stupňů cca 10 min.

Polenta: Mléko zahřejeme v hrnci, osolíme a vsypeme polentu. Mícháme, než zhoustne. Nakonec odstavíme a vmícháme kostku másla.